“放心豆制品”是怎樣(yàng)制成(chéng)的？

污水不能(néng)亂排，煙囪不能(néng)冒煙，面(miàn)對(duì)環境整治的大背景，一些低小散、髒亂差的豆制品作坊越來越難以生存。8月30日上午，豆制品小作坊主孟先生來到柯橋區市場監督管理局詢問生産許可證辦理事(shì)宜，打算入駐該區湖塘豆制品加工小區。在此之前，他已關停位于華舍街道(dào)亭東村的小作坊，注銷了生産許可證。

柯橋區湖塘豆制品加工小區建成(chéng)于2004年，經(jīng)過(guò)2015年第3次改造提升後(hòu)，如今已實現集中供水供氣、統一采購排污，所有進(jìn)小區的小作坊都(dōu)嚴格按園區的規矩辦事(shì)。看似生産成(chéng)本提高了，但環境效益換回了經(jīng)濟效益。

整治100多家豆制品小作坊

白色瓷磚牆面(miàn)、花崗岩磚地面(miàn)被(bèi)沖刷得幹幹淨淨，豆制品成(chéng)品一匾匾整齊地碼放在架子上。銀白色的蒸汽管、水管統一供熱供水，不鏽鋼的磨漿機、煮漿桶等生産設備是标配。屋頂和房門中有不鏽鋼網，透光透氣又防蟲。生産污水由一條隐蔽的暗道(dào)排出，彙集到小區的污水處理點，經(jīng)過(guò)預處理後(hòu)排入污水管網。

8月30日下午，記者來到該豆制品加工小區，見到這(zhè)番幹淨敞亮的景象。在一個作坊裡(lǐ)待了半小時(shí)，記者一隻蚊蠅都(dōu)沒(méi)見到。

做了30多年豆幹的葉金土是小區的第一批入駐者。他說(shuō)：“以前每家每戶都(dōu)用小鍋爐，天天屋頂冒黑煙，污水就(jiù)直接排到河裡(lǐ)。後(hòu)來政府重視環境保護，不允許我們這(zhè)麼(me)幹。”2004年，葉金土所在的鑒湖村有10多家小作坊搬進(jìn)了豆制品加工小區。

搬進(jìn)園區後(hòu)，葉金土逐漸嘗到了規範生産的甜頭。“生産環境好(hǎo)了，豆幹品質産量都(dōu)上去了，銷量增長(cháng)了一半，利潤也豐厚了。”葉金土高興地說(shuō)，現在他的豆幹銷售範圍已經(jīng)從柯橋區擴張到了越城區和杭州蕭山區。

“爲了生産出放心豆制品，小作坊集聚後(hòu)，所有的必備原料、食品添加劑都(dōu)由小區統一采購。隻有三證齊全、質量合格的原材料才能(néng)進(jìn)園區。”湖塘豆制品加工小區總經(jīng)理陳寶富告訴記者。

監管也方便多了。2004年豆制品加工小區建成(chéng)之前，整個柯橋區有100多家豆制品小作坊，分散在各個村鎮，而且流動性強，監管難度大。後(hòu)來，經(jīng)過(guò)鐵腕整治，柯橋區大部分不合格小作坊被(bèi)關停，剩下的小作坊經(jīng)過(guò)整治、合并後(hòu)進(jìn)入該小區，接受統一管理。據了解，目前柯橋區隻剩下兩(liǎng)家有證豆制品小作坊未入小區，其中一家就(jiù)是孟先生的小作坊，目前正在積極申請加入。

小作坊抱團優勢明顯

據了解，柯橋區及周邊地區80%以上的手包豆腐幹産自柯橋區湖塘豆制品加工小區，其他豆制品如豆腐、素雞、千張等在越城區的市場份額在40%以上，在柯橋區的市場份額在65%以上。

“這(zhè)就(jiù)是小作坊抱團的優勢了。”陳寶富告訴記者，雖然這(zhè)裡(lǐ)的小作坊都(dōu)是自産自銷，一個作坊隻生産1~2種(zhǒng)豆制品，但集聚之後(hòu)品類就(jiù)齊全了，大家互幫互賣，産品互相流通。往往一個批發(fā)商來一趟，可以一站式購齊所有種(zhǒng)類的豆制品。生産廢料豆渣也是一樣(yàng)，養殖戶定點回收，也無需挨家挨戶跑了。

“以前需要跑好(hǎo)幾天才能(néng)檢查完畢，現在半天就(jiù)能(néng)搞定。”柯橋區市場監督管理局食品生産監管科相關負責人說(shuō)，檢查時(shí)間雖然縮短了，但檢查頻率卻上去了。如今，在園區的嚴格管理下，豆制品質量已經(jīng)連續兩(liǎng)年達到抽檢合格率100%。