常吃豆制品降低乳腺癌死亡危險

      在昨天由上海市疾病預防控制中心聯合上海市預防醫學(xué)會(huì)等舉行的“三八”婦女節女性健康論壇上，醫學(xué)專家明确表示，吃豆制品能(néng)顯著降低乳腺癌複發(fā)和死亡危險，多吃十字花科類蔬菜，少吃油炸或煎烤的家畜紅肉，可降低女性乳腺癌發(fā)生的危險性。數據還(hái)顯示，隻要通過(guò)健康飲食改變生活方式，可使約1.5萬人避免或推遲癌症危害。

　　吃豆類食品數量頻率尚不足

　　女性健康論壇上，市疾病預防控制中心腫瘤防治科主任鄭瑩發(fā)布了一項重要研究成(chéng)果，對(duì)于乳腺癌患者能(néng)否食用豆類制品給出了新的科學(xué)依據。

　　自2002年起(qǐ)，市疾控中心陸續對(duì)本市市區約5000名20歲至74歲的乳腺癌新發(fā)病人進(jìn)行長(cháng)達5年的随訪調查與樣(yàng)本檢測，明确發(fā)現豆制品的攝入還(hái)能(néng)顯著降低乳腺癌複發(fā)和死亡危險。與最低攝入組相比，大豆蛋白質攝入最多的乳腺癌患者的死亡危險可降低29%，複發(fā)風險可降低32%。研究還(hái)提示，每天攝入11克左右大豆蛋白質（折合幹豆約30克）的乳腺癌患者，其死亡率和複發(fā)率最低。雖然調查顯示96.6%的上海婦女每周至少吃一次豆類食品，但在數量和頻率上還(hái)存在明顯差距與不足。

　　十字花科類蔬菜可防癌

　　此項研究還(hái)通過(guò)對(duì)乳腺癌患者與健康女性的對(duì)比，發(fā)現增加十字花科類蔬菜，包括青菜、卷心菜、花菜等黃綠色與深綠色蔬菜和蘿蔔等攝入，增加水果的攝入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌發(fā)生的危險性；而家畜紅肉，像豬、牛、羊肉等攝入的增加，以及經(jīng)常采用油炸或煎烤等方式烹調肉類的女性，更易罹患乳腺癌。

　　牛奶、海鮮、禽類食品的富含鈣質有益于降低乳腺癌風險，在社會(huì)上流傳甚廣的牛奶、海鮮和禽類等食品易緻乳腺癌的傳言，不攻自破。

　　30年女性乳腺癌死亡率上升一倍

　　綜合全球近十年研究，随著(zhe)人群超重和肥胖急劇流行，罹患結直腸癌和乳腺癌的風險明顯增加。在上海，每年結直腸癌發(fā)病已占到全部病例12.9%，僅次于肺癌；乳腺癌占到女性病例17.2%，穩居女性發(fā)病榜首。二者相加則占到全部病例的1/5，更是所有癌症中增長(cháng)趨勢最快的。

　　目前，乳腺癌已是危害中國(guó)女性人群健康的常見惡性腫瘤之一。随著(zhe)社會(huì)發(fā)展，環境、生活方式改變及人口老齡化加劇，我國(guó)女性乳腺癌呈明顯上升趨勢。過(guò)去30年，中國(guó)女性乳腺癌死亡率上升了一倍。上海腫瘤登記資料顯示，過(guò)去30年，女性乳腺癌呈現發(fā)病率和死亡率明顯上升，生存率明顯改善。全市乳腺癌患者以每年3000例的速度迅速增長(cháng)。

　　研究證實，在諸多疾病中，癌症與飲食密切相關。根據目前上海每年超過(guò)4.8萬例的癌症發(fā)病現狀，通過(guò)健康飲食改變生活方式，可使大約1.5萬人避免或推遲癌症危害。目前家庭中負責 “買汏燒”的絕大多數仍爲女性，根據市疾控中心對(duì)全市随機抽取2000多戶家庭調查顯示，家庭“掌勺者”爲女性的比例高達72.24%。家庭主婦要認真學(xué)習科學(xué)健康飲食知識并在實際生活中熟練應用。

　　市疾控中心也倡導市民從改變飲食習慣開(kāi)始，盡量在家用餐，注意食品多樣(yàng)化，每天至少攝入20種(zhǒng)以上，并以蔬果爲主（5種(zhǒng)500克以上），谷物主食不可缺少，限鹽少油。攝入有益，避免有害，以控制體重過(guò)度增長(cháng)爲目的。